葱姜切丝，过水捞出，葱姜水备用；馒头晾干去皮，搓成渣
厨师机搅拌碗里倒入：肉+鸡蛋+馒头渣+胡萝卜、藕+胡椒粉+生抽、老抽、蚝油、料酒+盐糖，中高速搅打至上浆，大约需要5-10分钟，期间一点点加入葱姜水
肉馅放盆里，摔打几次，排出多余空气，让肉糜上劲，冷藏30min以上
油烧热，转中小火，下丸子炸至多3分钟至定型
四喜丸子 1.锅里＋少量油，炒香葱姜和桂皮八角 2.加开水，汤里放一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一丢丢十三香粉，一丢丢米醋提香，然后把炸好的肉圆丢进去，转小火炖15分钟 3.烫几颗小油菜 4.大火收汁，可以勾一点点薄芡