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0失败万能辣椒炒西红柿
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作者：
向大可
用料
0失败万能辣椒炒西红柿的做法步骤
步骤 1
辣椒和圣女果洗净切小块，如果是螺丝椒，建议去掉辣椒籽
步骤 2
锅烧热，放油（稍多一些），姜蒜末炝锅，下辣椒炒香，这个时候会比较呛鼻
步骤 3
辣椒炒香后，下圣女果块，继续大火翻炒
步骤 4
翻炒过程中，茄汁逐渐增多，比较大块的圣女果可以用铲子切开
步骤 5
一直翻炒至圣女果整体呈糊状，其中还有一些果肉，加盐调味 盐要稍微多放一些，首先是平衡重口的酸辣味，其次也方便之后拌其他主食吃
步骤 6
稠度差不多之后，就可以出锅了，放冰箱里保存即可
步骤 7
也可以煮一把意面，锅子烧热了拌拌吃起来
0失败万能辣椒炒西红柿的小贴士
1.这道菜的辣椒务必要有辣味，这才是灵魂。除了用螺丝椒之外，也尝试过用螺丝椒+二荆条+小米辣（少许）的组合炒过，味道真的是不一样的，感兴趣的可以各种尝试。只要把握好辣度和圣女果的酸度平衡，这道菜真的怎么都不会出错！🫑🌶️ 2.切辣椒的时候建议戴上手套，毕竟要切大堆辣度较高的辣椒，第一次无所谓徒手就做了，结果双手真是疼了两天。🔥 3.如果手不小心沾了辣椒素特别疼，可以用卸妆油/水把双手好好搓洗一便，洗掉即可。疼得厉害，反复几次效果更好（别猜我是怎么知道的） 4.强烈建议用小西红柿，因为小时候都是用这种自家种的，味道浓郁，是大西红柿替代不了的🍅 当然实在没有，大西红柿应该味道也不错
菜谱创建时间：2020-11-23 11:02:16
