鸡腿剔骨，鸡腿肉切细条，用一勺生抽，适量姜粉，黑胡椒和生粉拌匀，加入少许食用油腌制半小时左右。
柿子椒，胡萝卜，木耳切丝备用。
糖醋汁：一勺生抽，一勺老抽，两勺醋，三勺白糖，加同等量水，搅匀。
热锅热油下鸡丝翻炒变色，加入葱花翻炒。
加入配菜翻炒后，倒入调好的糖醋汁。如果碗底有没有化开的白糖，再加点儿水。炖煮5分钟左右，根据口味放适量盐。
出锅前勾芡：生粉或淀粉加入冷水调匀，均匀洒在锅里，边洒边拌，避免淀粉太多。