蘸水调料： 藤椒油、蒸鱼豉油、芝麻油、蚝油、生抽、米酒（黄酒或料酒）、橄榄油、醋（或者半个柠檬汁）
蘸水材料： 香菜叶（取叶）、蒜、姜（切粒）、小葱切花、小米椒切碎。
蘸水调料组合： 生抽2汤匙（上图那么大的勺）、盐适量、白糖适量、蚝油半勺、醋一勺、米酒（料酒）一点点、芝麻油一点点点、藤椒油一点点、橄榄油一勺。 搅拌均匀待糖化。
冷锅冷水放入猪蹄，大火煮开后转中小火继续煮一个小时。
煮好后立即用冷水冲洗干净，冲至不烫手。
然后剔骨，将猪蹄切成小块后再用冷水冲洗干净后放入冰箱冷藏十五分钟。（煮好的猪蹄用凉水冲洗在放入冰箱是为了更Q弹）
蘸水调料里撒上香菜叶，在加一勺煮猪蹄的汤水搅拌均匀。
将冷藏了十五分钟的剔骨猪蹄花放入蘸水碗中搅拌均匀。（试下味道看看，根据个人口味添加调料）。 搅拌均匀后静置十五分钟等入味即可食用了哟！
补一张汤勺的大小对比，更直观一些。 祝各位食客吃货成功哦！
猪好猪蹄一定用凉水冲洗至不热然后放冰箱冷藏十五分钟。蘸水有柠檬比用醋更好。