熟油淋脆千层肚

准备材料，如上图（因为我没白胡椒粉、所以放的黑胡椒粉，图中姜不需要用，另外少了香菜和干辣椒） 齐全的话应该有：盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱花、香菜、小米椒、干辣椒以及千层肚。

步骤一： 烧一锅水，水沸后倒入少量的料酒。 将千层肚倒入开水锅中，等待十多秒钟（大概 就是平时烫火锅涮毛肚的时间） 将千层肚捞出来，沥水放盘备用。 千层肚中放入 盐、蚝油、白胡椒粉、生抽、香菜和葱花。（但是先别搅拌）

步骤二： 锅中水倒掉擦干锅后，热锅热油。 放入小米椒、干辣椒爆炒出香气。

步骤三： 将爆炒出香气的熟油用大勺淋在盘中的千层肚上。（听见兹喇的响声就是舒服） 然后用筷子将千层肚和油和调料迅速拌匀即可。