菠菜炒粉丝鸡蛋

红薯粉丝提前浸泡至没有白芯，菠菜用热水烫一下去草酸。鸡蛋打散炒成块备用，这个是虫草鸡蛋色还挺好看的。

起油锅爆香葱姜蒜末，爆锅的葱是大葱。

然后下粉丝翻炒，加入少许蚝油和老抽调味增色。

粉丝炒软后加菠菜继续翻炒。

菠菜炒至八分熟后加入鸡蛋继续炒，适量加盐调味即可装盘。我们家人爱吃辣，我加了一点辣椒酱。不吃辣的人可忽略这一步。