把鱼片解冻，切成小块，用厨房纸吸取水分待用（我今天做两条试试）。我这鱼已经稍微腌渍，如果用新鲜鱼可以适当用料酒生抽稍微腌制。
葱段，姜丝，花椒，八角，香叶准备好，锅内加入一碗水把调料放入水中，加生抽多一点，老抽一点点，白糖两汤匙，料酒一点，开锅小火煮三分钟，放凉倒入碗中取出杂质。
干锅加油油温六成人开始炸鱼，炸的时间稍微长一点，捞出，再复炸一遍，复炸的鱼更酥脆。
复炸后立即把鱼放到料汁里使鱼完全裹上汁立即夹出放到盘里。
味道还不错哦！
做个煎鲅鱼，想吃鲅鱼盖饭，因为盐味比较淡，我稍微加了一点盐稍微腌制一会，照样用纸巾吸取水分，放到已经加热刷油的平底锅中。
小火煎至两面金黄即可出锅。
我的鲅鱼盖饭出锅喽！
一定用纸巾吸干水分，要不然油会飞溅，以免烫伤