1：中小🔥煮沸黄油与牛奶煮沸后，离火，加入粉类材料（高筋，低筋，泡打粉过筛）快速搅匀，开小🔥，不断搅拌直至锅底出现一层粘锅薄膜即可离火（有涂层的防粘锅基本不会出现这一层薄膜，所以只能通过肉眼判断其成熟度，基本成团不湿即可） 酥皮制作：将室温黄油与砂糖搓匀至无明显颗粒后混入低筋面粉揉至均匀即可，使用烘焙纸将酥皮整形成圆柱状（大小根据所挤泡芙个头来制作）放进冷冻半小时备用
2：使用电动打蛋器打散泡芙糊团，散热，待温度不烫手约40℃时，分次倒入鸡蛋（一次一个），待前一颗鸡蛋吃进泡芙团后方可加入下一颗，直到出现拿软刮到挑起泡芙糊，糊体具有一定程度的流动性，并倒挂在软刮上呈粗倒三角即可
3：将泡芙糊团装进裱花袋中，挤出同等大小的泡芙，且泡芙之间保留约5cm的周长距离，将挤好的泡芙放进200℃/190℃的烤箱中烤制，约30min，上色即可出炉
4：把事先冻好的酥皮拿出来切片，大概2㎜的厚度即可（太厚，成品会少了酥皮的酥香，太厚会让整个泡芙口感厚重且不美观），轻轻贴上泡芙团即可，不需要按压