小锅里加：盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜。（冰糖最好弄小块些，我这个有点大，煮起来费劲……）
扔两块陈皮！这个增香效果一级棒。
倒入生抽
煮沸，小火再煮10分钟。之后加黄酒，煮沸后自然晾凉（天冷也需要两三个小时左右，耐心等待哈）
酱油我用的是朋友农场产的头抽，黄酒是白云去来手工黄酒。好的原料才不辜负付出的时间和精力，不是吗？
冷透后滤出酱汁，香料就不要了。
大闸蟹洗干净，入蒸箱25分钟蒸熟。
趁热放入冷透的料汁中。
包上保鲜膜，冷藏24小时。
冷藏好后蟹关节色会发深，越久越入味，但四天内必须要吃完哦。
不啰嗦，开吃吧！
1、大闸蟹个人偏好用母蟹，做出的是醉蟹膏肥味美。 2、料汁冷透再蒸蟹。 3、必须冷藏24小时以上，才够味！