红糖馒头

准备混合【面种】，准备好盆内中筋面粉、酵母用温水化开，酵母水一点点倒入，面粉用筷子搅拌成面絮状。

移到案板，用手揉面团。

我一般用破布法十几下就表面光滑了。

表面光滑整扁圆形，入盆。

盖上保鲜膜入蒸烤箱发酵一小时，没有机器可以用的话，室温冬季5小时，夏季2小时左右。

膨胀到2倍大。

拉开有棉被一样的孔洞就好了。

红糖（不是赤砂糖）放在案板上用擀面杖压细，颗粒结块的话用手（戴手套）撵开。

发酵好的面种和红糖揉捏在一起。

会越来越稀，揪起来会缓慢掉落就好了。

混合剩下的面粉、酵母、泡打粉。

分次倒入稀红糖面团里。

揉制无干粉的面团（不需要太光滑）

切成50g/个剂子。

收圆的最后不需要太收紧，留些开裂，以方便开花。

整形完毕的面团底下垫油纸，进入蒸笼醒10分钟。

大火蒸10分钟，闷2分钟。