猪肚翻过来肥油全部剪掉，用料酒搓洗一遍，倒掉
然后加面粉慢慢搓揉，清洗干净，倒白醋搓揉一遍，清洗，最后再加面粉搓揉，直到黏液全部揉搓掉
处理好的猪肚冷水下锅， 放几片姜片，一勺料酒，几粒花椒，水开煮两分钟
捞出清洗干净 焯完水的猪肚有一个部位是白色的部位，用刀刮掉
刮掉最后是这样的， 猪肚我只用了半只，焯水以后对半切开，不用的冷冻保存，等下次煮的时候解冻，切条焯水即可使用
切细条
再放进干净的锅里加水 焯一两分钟，捞出
配料洗干净，芡实，茯苓，莲子，姜片和猪肚一起放进锅里，大火烧开，转小火煲一个小时
加入山药，继续炖煮半个小时
最后放入盐，煮五分钟，就可以出锅了