Ankarsrum奥斯汀肠仔包

Name: Ankarsrum奥斯汀 肠仔包
Ingredients: 中种部分; 200克高粉; 4克酵母; 20克糖; 150克牛奶; 主面团; 100克高粉; 1个鸡蛋; 40克糖; 8克奶粉; 4克盐; 25克黄油; 25克淡奶油

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作者： Ankarsrum奥斯汀

肠仔包作为一个带肉的面包不管从口感，色泽，外形上都秒杀一众小面包，做为一个肉食动物，怎么能不爱肉肉，面包的甜软，烤肠的香脆，完美结合。今天我们来用一个万用配方，不管是做餐包还是做肠仔包做吐司都可以。

用料

Ankarsrum奥斯汀肠仔包的做法步骤

步骤 1

先揉中种部分，加入所有中种部分的材料，揉面棍距离钢壁一个手指距离，开启中高速档位

步骤 2

揉成团即可，这个过程只需要一两分钟，然后取出放入烤箱30度发酵一小时，加一碗热水保持适度

步骤 3

揉面的同时先将场烤一下先，出油之后口感更好

步骤 4

发酵之后的面团加入主面团一起揉，直到出手套膜，时间大概10-15分钟，如果室温过高中途可以放冰箱冷藏一会再接着打

步骤 5

然后分成50一个的小面团，搓圆醒20分钟

步骤 6

20分钟后将小面团分成两个部分排气整形

步骤 7

揉成两个长条形的面团，长度以船型纸模长度为准

步骤 8

继续发酵一小时

步骤 9

刷上蛋液，淋上番茄酱，沙拉酱，香葱点缀

步骤 10

上火200度，下火180度烤12-15分钟，具体根据自家烤箱微调，香喷喷的常在包就烤完了，完全没有任何添加剂，好吃又健康

Ankarsrum奥斯汀肠仔包的小贴士

中种法更容易出手套膜，时间大概十来分钟，先高速再低速，待黄油全部融入面团，完全拓展即可揉出漂亮的手套膜。这个配方一次可以做9个，家里人多也可以根据比例调整翻倍更多详情可点击进奥斯汀官方旗舰店 :https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.0.0.1bdf7c08fPtL58&id=608555990936&skuId=4433855521275&areaId=430100&is_b=1&cat_id=2&q=%25B0%25C2%25CB%25B9%25CD%25A1

菜谱创建时间：2020-11-25 10:48:59

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