俄罗斯大列巴

1、后油后盐法，除了黄油和盐巴，把面团其它材料倒入盆里揉光滑的面团，因为列巴水份很低，没有厨师机，家里面包机也吃不消，所以直接上手揉+搓约10分钟起筋，再加入黄油和盐再揉+搓10分钟，黄油充分被吸收就停手了，不需要出膜，所以难度不大。面团滚圆保鲜膜封好放温暖的地方等待一发。这边气温大概是27度，一发用时4小时。 2、葡萄干纯净水冲洗干净沥干水分吹干，倒入朗姆酒浸泡1小时或以上。核桃仁不用预热150度烘烤10分钟掰碎如图大小。

1、面团一发至两倍大，拿出排气，擀成约30×40椭圆形大面饼（擀面拍照不方便没拍这一步）。均匀的撒上核桃仁和葡萄干（也可以再一到两种其它坚果如蔓越莓巴旦木腰果之类增加口感，也不要太多太复杂吃起来~累）。 2、面饼从边边卷起，每卷一点都确保裹的紧实，卷的松了果仁会漏出来，且影响整型效果。 3、烤盘垫一张油纸，把卷好的列巴用最舒服的躺姿摆好（如果烤盘不够大，可以在排气整型时分做两个小列巴并排摆放），等待二发。 4、二发至两倍大，给肥嘟嘟的列巴面均匀的刷上鸡蛋液，手法要轻要温柔，烤箱180度预热，烤盘放一碗水，以防面包体水份蒸发，160度中层烤40分钟，大约在20分钟时检查成色，盖上锡纸以防烤黑。

成品露个脸。

今日份早餐，一杯咖啡☕，两颗草莓🍓，三片列巴🍞，等于一天的心情。