菠萝切约1㎝左右丁，150度烤40分钟，备用。
菠萝皮的原料
除开低筋面粉其他都搅拌均匀
加入低粉搅拌均匀，可以多揉一下。变得比较光滑。
放在冷藏备用
面团分割为40克一个
滚圆，室温放置松弛20分钟
菠萝皮切为25克一个
包上15-20克菠萝丁，也可以不包哈。
压扁菠萝皮，包上
中间可以沾一点点水，更好粘合
表面粘砂糖
划花纹
每个方向三个口
放在醒发箱进行发酵，温度30湿度85%。发酵到表面纹路分离就可以了。
表面纹路分离
平炉参考温度220/170，12分钟。家用烤箱参考平炉温度。风炉做出来的话会没有什么颜色层次。
成品，菠萝丁相当解腻。
想要好看，菠萝皮可以多揉一下。出来纹路更好看的。