首先制作酥粒，低筋面粉、杏仁粉、砂糖放盆中混匀
黄油稍微软化到可以切动，切成小块放入盆中
用手快速搓捏成酥粒，颗粒稍微大一点，弄好放冰箱冷藏备用
黄油室温软化到可以轻易按出坑的状态，加细砂糖和盐
用电动打蛋器搅打到膨发，颜色发白、体积变大，分三次加蛋液继续搅打均匀
筛入粉类用刮刀压拌均匀
加2克香草精，用的是自制香草精（伏特加酒+10-12根香草荚密封浸泡一两个月）
加一半牛奶拌匀，再加另个一半牛奶拌匀
加杏仁粒
搅拌成马芬面糊
做好的面糊倒入纸杯一半的位置，放上5克奶油奶酪
再继续倒面糊至八分满，上面撒上酥粒
送入预热好的烤箱中下层
上下火175度烤30分钟即可
掰开一块蛋糕，口感松软，杏仁一粒一粒的，还带有奶酪的香味，多重口感多重享受
本文使用的是展艺礼帽杯，可以做6个