茄子切条后用盐腌十五分钟
这个时候准备姜蒜小米辣
茄子用盐腌制后把水分用手捏干，锅里烧油下茄子翻炒三分钟后捞出来。
烧少许油放入姜蒜小米辣和一勺豆瓣酱。
炒香后加入茄子
提前准备好香醋汁（香醋1勺，生抽1勺，淀粉1勺，白糖适量）
大火迅速翻炒片刻即可出锅。
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