买辣白菜的时候跟售货员说要做汤，要生产日期远一点的泡菜。如果是密封袋装就买那种有胀气的。如果没有把辣白菜拿回家室温放个一两天左右。但是其间要注意保存，不要被细菌污染了。为了食品安全尽量买有牌子的，不要买私人作坊那种。
我用的鱼是白鱼，去骨去皮冷冻的那种鱼排，很方便的，放冷水里泡一会就能切了。切好之后再泡水里，同时准备其他配料，等其他东西切好鱼也解冻好了。洋葱切块，白鱼切片，辣白菜如果是切好的就可以直接放进去，整颗的就切成大块。将洋葱，辣白菜放入锅中，加入香油，糖，酱油，牛肉粉，辣椒面，拌匀。放入鱼块，小心地把鱼也拌进去，不要太用力，鱼肉会散。
加入冷水，开火煮到沸腾，加入豆腐块。盖上盖子转小火。这个时候可以尝尝味道，根据个人口味调整。
小火炖一会就可以吃了。香油可以多放一点，汤会比较浓稠。酸酸辣辣很开胃。配着米饭不知不觉就能吃一锅。