去皮馒头用凉白开泡软,用笼布挤干水分备用。
100g淀粉用70g水泡开静置到淀粉沉淀,倒掉表面的清水备用。
将全部食材装入大碗搅拌均匀。
用筷子朝一个方向搅打,直至上劲
戴手套抓取一部分肉馅,不要太多,用虎口挤出一个肉丸(不圆的话可以反复几次,总会挤圆的),用勺子从底部刮下。
起锅烧油,油我没称量,因为各家锅子大小不同。只要丸子进了油锅能漂浮起来就行。油温的话,肉丸进去周围有小泡泡就成。
炸到颜色红亮,表皮酥脆,丸子漂浮在油表面就可以出锅了。怎么样?很诱人吧?
1、10克盐吃起来不咸,如果口味重的人可以酌情增加。 2、加入馒头是为了让表皮酥脆,所以有点就好。 3、关于炸制时间,没有一定之规。我个人喜欢外酥里嫩的口感,所以漂浮起来没几秒就出锅了。如果您喜欢干一点的口感,可以适当延长时间。 4、关于火候,不要大火,中等偏大就行,一定要随时关注,谨防炸糊了。