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酸奶蛋糕(8寸)的做法

酸奶蛋糕(8寸)

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下厨房用户_k7sna
冷藏之后,口感像乳酪蛋糕,很嫩滑,虽然没有奶酪味,但是酸奶蛋糕操作超级简单。👏👏 每个烤箱的温度略有偏差,掌握好温度、时间,烤出来的蛋糕就很嫩滑啦。🌈 烤箱170°30分钟,转145°20分钟,闷10分钟再拿出来。 (对照方子多试几次,如果自己家的烤箱度温度不太适合可以偏高5°或者偏低5°地增减。) 为了容易清洗模具,我特意用硅油纸垫着(网上很多评论说放了硅油纸容易塌,我一直都用硅油纸,回缩在可接受范围)😂 如果怕回缩厉害,建议蛋糕液直接倒进模具里吧😊

用料

酸奶蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋清分离(保证容器无水无油),蛋黄加入酸奶,搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入色拉油,搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛低筋面粉、玉米淀粉,搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加入几滴柠檬汁(或白醋),去腥。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🔥🔥托盘加温水放中下层,烤箱170°预热10分钟。 低速打发蛋白(先高速打,后低速打),直到倒扣不会掉下来,有直立尖角。 白砂糖分三次加入。 (1.出现大泡加三分之一,2.出现细腻小泡加入三分之一,3.出现纹路加入剩下的白糖)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊加入三分之一的蛋白,快速翻拌均匀,翻拌好了倒进剩下的蛋白里面,继续快速翻拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具抹油或者垫上硅油纸(懒人的做法:便于清洗🙈) 把蛋糊从高处倒进模具(我加了点蔓越莓干),轻轻晃动平整(可以不晃动,用牙签划几下)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(我是托盘有水,放网在上面垫着模具,也可以用锡纸包住模具直接放到水里) 170°30分钟(看烤箱的温度定时间)。 据说我家烤箱温度偏高一点。 上图是忘记把托盘放进去拍照了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤到24分钟的时候,颜色深了(早一点点放锡纸就不怕太深色),放上锡纸盖着继续烤。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟结束,转为145°20分钟烤。如果怕不熟,温度可以调高一点烤。 (可以根据自己烤箱灵活调节温度、时间)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用牙签插进去,拉出来看看是否粘牙签,不粘就是熟透了。 如果自己的烤箱用这个温度和时间烤不熟(粘牙签),就适当延长5分钟、10分钟或者增减5℃这样,多尝试一下就可以知道自己烤箱的脾气啦。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤箱闷了十分钟再拿出来,倒扣放凉比较好(赶时间,没有放凉我就反过来了。) 放冰箱冷藏一晚(不是冷冻!不是冷冻!),等明天孩子们睡醒就可以吃啦。

菜谱创建时间:2020-11-28 23:03:01
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