提前一天准备中种，A部分酵母➕水融化。务必记得要把酵母先融化，不然直接揉中种酵母很大可能是化不开的。
高筋面粉➕黑麦粉
加入酵母水，用筷子搅成絮状。
上手揉成团，只要成团，没有干面粉就可以，大概5分钟搞定！盖上保鲜膜，室温发酵30分钟－60分钟后移入冰箱冷藏室，17个小时后再来用。
30克黑糖➕100克热水，搅拌至黑糖溶解后放凉待用。黄油室温软化。❗️配方内还有10克水，看情况再加❗️
冷藏后的中种膨胀了差不多两倍大，内部蜂窝状。撕成小块，加入B部分主面团其他材料（黄油除外✅）。
面团揉到能扯出厚膜。
➕软化的黄油。
面团揉到扩展阶段，能扯出比较薄的膜且不易破比较有韧性。
均分6份。
不用松弛❗️不用松弛❗️不用松弛❗️ 擀成牛舌状！
卷起，把剩余面团全部擀好，卷起！
然后取第一个擀好的面团，再重复一遍，擀成牛舌状，又卷起！‼️也就是每个面团重复了两遍动作，擀扁卷起，擀扁卷起‼️
并排放入吐司模。
临时起意，另一个吐司裹入切碎的黑糖。
对折捏紧。
3个面团都做好后，一头叠在一起，捏紧。
编成一个三股辫！
发酵至八九分满
三能吐司盒，上下火190度烤45分钟。这个温度只能做参考，不同烤箱，不同模具这个温度都是不一样的，根据你自己烤箱的脾性来。
放凉，切片，装入密封袋！我直接丢冷冻了，未来一个星期的早餐有着落了。
没忍住，偷吃了一块夹黑糖的！😋黑糖在高温的作用下已经全部融化，跟黑麦吐司真的超配！
新良的黑全麦粉，用来做吐司，卷饼，馒头都很OK！