生滚皮蛋粥~20分钟快速简易米粒被融化的皮蛋瘦肉粥

1杯米和1/4杯糯米，就是4:1的比例，如果2杯米，就半杯糯米。记得用圆糯米，比较粘稠。放入碗里，淘洗两次，用过滤网接着淘洗，不浪费米粒。洗完之后，装入保鲜袋，放进冻箱，冷冻冷冻，不是冷藏！冷冻大约4小时以上，我是前一天晚上冻起来，第二天再煲。冷冻过的米粒分子被分解，容易煮融化。

我用了铸铁锅煲粥，听说味道比较好。一杯大米和糯米的混合，就放8-9杯水。水煮开后，放入经过冷冻的米。也可以放骨头高汤，可能更鲜美哦。关小火，熬煮约20分钟。

熬粥过程中，准备配料。 1. 皮蛋切成小丁备用。 2. 把瘦肉切丝放入小碗，加1勺料酒，1勺香油，1勺糯米粉拌匀备用。不用生粉嫩肉，因为这个粥底是糯米，用糯米粉拌肉能更加软糯。 3. 把姜切丝，葱切沫。还可以加点香菜沫，油条或者果蓖切碎，或者鲔鱼罐头，看你自己想吃啥。

打开粥锅看看，如果米粒还不够烂，用搅蛋器搅搅，能让米粒很容易融化。

米粒煮烂后，加入切好的皮蛋丁，开中火，熬煮到粥再次滚开。加入一小勺盐。