准备好需要的食材，毛肚清洗干净
小料都准备好
锅里放一点油，下入干垃圾花椒炒香，盛出来冷却捣碎
另起锅放食用油，炒香干辣椒花椒，下入绿豆芽，青蒜，油麦菜调入少许盐，炒熟盛出来
装入碗中垫底
另起锅加入少许食用油 ，下入郫县豆瓣酱葱姜蒜炒香炒出红油，下入火锅底料炒化
加入开水 调入鸡精，白糖，胡椒粉
下入毛肚煮六秒钟
倒入碗中，撒上辣椒面葱花，芝麻，锅里烧热油，出锅淋在上面即可
即可食用
毛肚要彻底清洗干净，加点白醋，食用碱，反复冲水，煮的时间要控制好，炒好的辣椒和花椒是这道菜的灵，也叫刀口辣椒，可以用捣蒜杠捣碎也可以用刀剁碎