将牛肉放入冷水中，加入大葱和姜片，煮至肉色变后再煮10分钟，取出～流动的温水下冲洗干净并沥干水分。
取一口炒锅锅，放入油、黄豆酱、豆瓣酱、沙茶酱、开低火慢慢煸出香味，加入冰糖和所有的香料，继续翻炒两分钟，直至完全激发出香味，再加入老抽、生抽、白酒来调味。全程不放水！不放水！不放水！（其他锅具可酌情加水，水量没过牛肉，并加15g盐巴）大火烧开上汽转小火10～12分钟左右即可。
这是一道家常菜，也许带着一点妈妈的手艺味道，也许使你想起了楼下常去的馆子，亦或是你第一次品尝到的风味
大口吃肉大口喝汤，是冬日里温暖的堡垒～