牛舌饼

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作者: 娇蝈蝈郭
最爱北京稻香村的牛舌饼,今天特别想吃,可是不知道去哪买,自己在家做,成品6个,我觉得椒盐馅不够甜,糖还得多加点。下次改良一下

用料

牛舌饼的做法步骤

步骤 1

面粉称重,实际需要50克面粉,可是面粉需要在锅里炒黄炒香,所以会有损耗,多称5到10克,我称了57克面粉,炒好后实际上是46克重,下次还得多放点面粉,建议称重60克面粉炒制

步骤 2

炒好的面粉,微微发黄就行,别炒过了,会发苦

步骤 3

我用了白芝麻和黑芝麻

步骤 4

白芝麻17克,黑芝麻5克,需要把黑白芝麻放入蒜臼中捣碎,称好后先不加入面粉中

步骤 5

加入盐

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步骤 6
步骤 6

加入花椒粉,有朋友自己炒制花椒,压碎,我懒,用花椒粉代替

步骤 7

加入花椒粉的

步骤 8

糖粉

步骤 9

加入糖粉的,我觉得糖粉可以在原有基础上再多加15克

步骤 10

水怡30克

步骤 11

加入玉米油,忘记拍照了

步骤 12

把黑白芝麻捣碎

步骤 13

加入到面粉里,搅拌成团,备用

步骤 14

把水油皮和油酥和成团,盖上保鲜膜,让面团松弛半小时或者1小时

步骤 15

把水油皮,油酥,馅料都平均分成6份,松弛10到15分钟

步骤 16

把油酥包入水油皮里,收紧口,盖上保鲜膜,松弛10到15分钟

步骤 17

这是馅料,还挺香

步骤 18

像包蛋黄酥那样,把面团卷起来,在松弛,在卷起来,在松弛,最后擀成饼皮把馅料包起来,擀成椭圆形

步骤 19

烤箱预热,165℃烤20分钟就可以了

步骤 20

酥的掉渣…

菜谱创建时间:2020-11-30 21:01:34
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