面粉称重,实际需要50克面粉,可是面粉需要在锅里炒黄炒香,所以会有损耗,多称5到10克,我称了57克面粉,炒好后实际上是46克重,下次还得多放点面粉,建议称重60克面粉炒制
炒好的面粉,微微发黄就行,别炒过了,会发苦
我用了白芝麻和黑芝麻
白芝麻17克,黑芝麻5克,需要把黑白芝麻放入蒜臼中捣碎,称好后先不加入面粉中
加入盐
加入花椒粉,有朋友自己炒制花椒,压碎,我懒,用花椒粉代替
加入花椒粉的
糖粉
加入糖粉的,我觉得糖粉可以在原有基础上再多加15克
水怡30克
加入玉米油,忘记拍照了
把黑白芝麻捣碎
加入到面粉里,搅拌成团,备用
把水油皮和油酥和成团,盖上保鲜膜,让面团松弛半小时或者1小时
把水油皮,油酥,馅料都平均分成6份,松弛10到15分钟
把油酥包入水油皮里,收紧口,盖上保鲜膜,松弛10到15分钟
这是馅料,还挺香
像包蛋黄酥那样,把面团卷起来,在松弛,在卷起来,在松弛,最后擀成饼皮把馅料包起来,擀成椭圆形
烤箱预热,165℃烤20分钟就可以了
酥的掉渣…