首先，把去掉牛肉的筋膜，只要纯肉的部分，清洗干净后，顺着纹路切成条备用
把牛肉条倒入大盆里，加入秘制腌料:葱段、姜片、大料2个、香叶4片、桂皮一小块、花椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒碎1勺、孜然粒1勺、白糖1勺、白芝麻1勺、料酒2勺、生抽2勺、辣椒油1勺。用手抓匀腌料和牛肉条，装进保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制一晚。
腌好的牛肉条，拿到通风处晾晒1－2天，具体时间根据自己想要的口感和切的牛肉大小而定
把风干好的牛肉条摆在铺有油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟左右
烤好的牛肉干取出晾凉就可以啦