抓一些坛子里泡了2年的酸菜和不太辣的泡椒泡姜。自制老坛酸菜是灵魂之首
葱切成段，泡姜酸菜切丝 ，泡椒随心所欲
瘦肉切丝
切好的瘦肉用 生姜 红薯粉 大葱 盐 花椒 腌制备用
准备好提前泡好的米粉，细的米线就不用泡了
我用的这种浓香菜籽油，感觉没这种油吃起没灵魂。
倒入适量的菜籽油，最好来些猪油混合油更香。
先把肉炒白起锅备用
然后用剩下的油炒香酸菜，一定炒出多余的水分
再把肉丝倒入酸菜里
放3-5克白胡椒粉 第三个灵魂在于胡椒粉
我一般都会多炒一些，就适当的酸菜在锅里加水熬制20分钟上，熬到酸菜没是很酸了就差不多。我一般等不及熬5-10分钟就差不多了
放入米线煮一分钟就可以了，酸菜淡的放些盐，酸菜咸的多放水。
怕辣的少放辣椒
酸菜没有的超市可以买到 不能少了菜籽油越浓越好 白胡椒粉也是不能少的