电饭锅做黑米面蛋糕

Name: 电饭锅做黑米面蛋糕
Ingredients: 40g黑米面; 4个鸡蛋; 30g白砂糖; 30g色拉油（其他油也可以）; 60g啤酒(可替换); 65g低筋面粉; 几滴白醋

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作者：酱爆渣渣

黑米很有营养哦，又称长寿米。而且黑米本身会有香甜的味道，所以在配料里可以少加点糖，更健康~ 参考了http://www.xiachufang.com/recipe/99510/ （电饭锅蛋糕） http://www.beitaichufang.com/bbs/viewtopic.php?p=817472 （烤箱黑米蛋糕，如果要用烤箱做的话可以参考这个~）两个菜谱自己做了些改动 PS:1.色拉油用其他油替换也可以。 2.啤酒可以用可乐、牛奶等替换，根据个人口味选择。 3.面粉可适量增加。

用料

电饭锅做黑米面蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋白分离放入不同的容器中（鸡蛋在冷藏室冰一下有利于分离）

步骤 2

蛋清倒入无油无水的容器中，加几滴白醋打至粗泡（柠檬汁也可以）

步骤 3

分2次加入白砂糖打至硬性发泡（把一根筷子插在里面不会倒就行）。我用打蛋器低档打了大概三分钟就好了。

步骤 4

蛋黄打散，依次倒入色拉油和啤酒，充分搅拌均匀。

步骤 5

将黑米面和低筋面粉过筛。

步骤 6

将过筛后的黑米面和低筋面粉依次倒入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。

步骤 7

将打好的蛋白分三次倒入蛋黄糊里，上下翻动搅拌均匀（没有颗粒感既可）

步骤 8

在电饭锅锅底刷上一层油，防止粘锅。倒入面糊。

步骤 9

按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，我们不用理它，用一条湿毛巾盖在出气口上；保温5分钟后再按一下煮饭键；又跳回保温状态后过10分钟后再按一下，再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西，就说明熟了，如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅

步骤 10

取出后，倒扣晾凉（蛋糕必须倒扣，否则会塌) 把锅拿起来时发现蛋糕自己就掉出来啦~

菜谱创建时间：2012-09-08 12:05:02

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