超快手的巧克力玛德琳(豪华版)-君之

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作者: 丫食堂
微信上看到的君之的方子,一个配方可以做大的玛德琳11-12个,甜度正好(偏不甜,微苦) 做了两次都翻车了,但一定是我的技术问题,因为即使是失败品口味也是一级棒,我会不断继续测试的。 第一次:面糊做好太稀了,直接烤,结果无法脱模。 第二次:面糊冷藏了一夜,第二天没有放置室温直接冰箱拿出来挤了烤,结果脱模完美但是样子是不理想。 出错的原因应该就在于面糊的稠度。

用料

超快手的巧克力玛德琳(豪华版)-君之的做法步骤

步骤 1

将#1隔水加热融化,成为液态黄油混合物,温度不能过高

步骤 2

将#2混合打散后加入#1中,彻底搅打均匀,成为液体混合物

步骤 3

#3过筛,加入液体混合物中,充分搅拌成为面糊,整个过程可以用手动/电动打蛋器。

步骤 4

最后加入#4中的巧克力豆(越小越好),搅拌均匀

步骤 5

面糊质地太稀:放入冰箱冷藏一段时间;面糊质地浓稠可直接入模烘烤。

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步骤 6
步骤 6

模具刷一层融化的黄油(或植物油),挤入8分满。震两下,让面糊变得平整。

步骤 7

烤箱预热190C(374F),中层或中下层12-13分钟。稍冷却后脱模。完全冷却后密封保存。

超快手的巧克力玛德琳(豪华版)-君之的小贴士

密封室温可放1周;可冷藏保存,食用时需要回温。

菜谱创建时间:2020-12-02 11:41:58
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