山东临沂炒鸡（附炒鸡酱）

准备好所需要的材料；

三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，加入味达美臻品料酒2大勺拌匀去腥；

葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用；

制作炒鸡酱：起锅烧油，放入花椒10粒炸香；放入豆瓣酱2大勺和甜面酱2大勺；再放入料酒1大勺；

一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱；

开始炒鸡：重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香；

下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀；

放入切好的葱、姜、蒜，炒匀；

加入生抽酱油1大勺；

再加入老抽1大勺；

再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀；

加入没过鸡块的开水；

大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟（中间翻炒几次，注意水量，不够再添加）；

30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟；

出锅装盘，酱味十足，香到吮指；

看，多诱人；