秀珍菇炒蛋，蘑菇炒蛋，美味快手菜

备好食材，大蒜小米椒洗净后，切好备用； 秀珍菇洗净后，备用； 小葱洗净后，切段备用； 碗中放入两个鸡蛋，放入几滴水和少许盐，打散备用；

锅中放入适量水，水开后，放入秀珍菇，一分钟后捞出，控水备用；这段忘记拍图了。

锅中放适量油，烧至七八成热后，加入鸡蛋，翻炒20秒左右，盛出；

锅中再放入适量油，七八成热后，放入大蒜小米椒炒香；其次，放入焯水后的秀珍菇翻炒，大概一分钟后放入鸡蛋，再放入一勺生抽和少许盐，翻炒均匀；

最后，出锅前放入切好的小葱段，翻炒两下，就可以出锅啦！