不麻的麻婆豆腐

准备工作： ①瘦肉切成末，比饺子馅稍大即可； ②葱切成葱花，可以分成两份； ③蒜切碎； ④淀粉调汁； ⑤豆腐切成块，可以稍小一点，方便后面入味。

炒菜开始： ①大火热油后放入肉末，倒入适量酱油； ②肉末炒九分熟后，放入一半葱花和所有蒜末； ③倒入郫县豆瓣酱和耗油，炒出味道后（大概半分钟，全程大火），放入200ml水； ④水烧开后放入豆腐，中火炖大概2分钟，让豆腐入味； ⑤倒入淀粉汁，大火收汁出锅，不需要放盐，喜欢的可以放点鸡精。