除巧克力豆外所有食材用厨师机搅拌至可以出薄膜的扩展阶段。揉至十分柔软的状态。再加入巧克力豆揉匀。
盖上保鲜膜基础发酵，至2.5倍大。
排除气体，分成两个面团或是直接一个揉圆。
发酵，35度，85%湿度，45分钟左右，两倍大面团。
表面撒面粉，割出花纹。烤箱200度，中下层，18分钟。