1烧半锅热水备用 2土豆切片，泡水泡去淀粉 3茄子切片，在盐水里泡一下去茄子的苦味 4青椒切丝 4把泡好的土豆和茄子放在热水里煮几分钟，煮到变成浅色，分别捞出来，在茄子上裹住薄薄的一层淀粉 备注：煮土豆是为了后续煎土豆时快熟，煮茄子和裹淀粉是为了让茄子少吸油
5锅内倒油，油热后炒土豆片 6炒两分钟，捞出土豆片，把青椒倒进去炒一分钟 7把青椒捞出 8锅里加油，加到炒土豆两倍多，然后把裹好淀粉的茄子倒进去炒5分钟
9准备酱汁，3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，少许盐，少许糖，找个小碗装半碗水，把这些调匀 10切三瓣蒜 11热油炒蒜，然后把酱汁倒进去，再把土豆茄子青椒倒进去，大火烧开大火收汁 12最后浇在米饭上，特别香！