将草鱼洗干净控干水份，再将上述材料放入鱼里用手抓拌均匀，放冰箱冷藏一晚上，取出将淹好的鱼码放在凉晒匡里凉晒，凉晒后的鱼肉会紧至些。而后起锅烧油，热锅冷油放入鱼块煎至四面起焦捞出。
锅里倒油，加大蒜+干辣椒+花椒翻炒均匀，再+盐+胡椒粉+酱油后，大火翻炒均匀后，+清水盖盖焖2分钟，起锅前+醋+葱+糖+白芝麻翻炒均匀，装盘。