绝对够柔软的素菜包
用料
绝对够柔软的素菜包的做法步骤
揉面之前先做好馅儿，泡发好的干木耳洗干净剁碎！
泡发好的干香菇洗干净剁碎！
一点点姜末调味
锅烧热放姜末爆香，再放香菇煸香、再放木耳、盐、糖、芝麻油、蚝油
起锅放凉备用
锅烧开水放油菜烫3-5秒可以稍微放点盐，捞起放凉水里面，盆里水热了就马上换凉水，保证烫好的菜一直是凉的⚠️这一步千万不能烫久了，不然蒸出来就不绿了
凉透捞起
切碎，不需要太碎差不多就可以了
放入炒好的料内，尝一下味道看需要再加盐不，拌均匀再倒入一些玉米油搅拌均匀，油可以多一点让青菜吸收
揉面，天气太冷了把鲜酵母和糖放温水里化开，面粉倒入水、化好的糖鲜酵母、玉米油，揉面一定多一点耐心，揉透！然后分成2份，一份直接做一发，另外一份做二发。
一发：搓长条
一发：分成平均的8等份
一发：分面片小剂子，擀好面皮包入馅儿
请忽略我的整型😂，毕竟不专业好吃就行了
整好型放入装热水的锅进行一发发酵，如何确定是否发酵好了，主要是看包子体积是否变大2倍，也可以用手轻轻碰一下包子皮，很快回弹差不多就好了，如果没发好就蒸就会死塌塌的，但也不要发过了头了，这一点怎么判断，我一般是10-20分钟看一下体积的变化大小确定！（蒸15-20分钟，蒸好闷5分钟，先开一点缝隙再慢慢开盖，避免温差太大导致塌陷回缩）
这是一发好的包子
一发的内部组织
二发部分差不多1个半小时发好了，排气，多揉一会儿，分剂子包馅儿，放蒸笼醒发，蒸
二发的内部组织
好享受
绝对够柔软的素菜包的小贴士
蒸之前的状态很重要，一定要醒发好了开蒸。