西红柿用开始烫一下去皮，切碎备用
土豆洗净切小块备用，姜葱蒜切碎备用
少量油热后翻炒西红柿，直至出汁后方姜葱蒜翻炒一下，再下土豆块翻炒
加入两碗水烧开后，转小火焖一会儿，加入盐，倒入鸡蛋液搅开花，再加生淀粉收一收汁后起锅，撒上葱花