锅里放适量水，倒入鸡腿过水，放姜片，料酒，水烧开三分钟后取出鸡腿，放入冷水里过凉
准备好配料
热锅冷油，下锅煎鸡腿，煎至两面金黄，放入姜蒜继续翻炒，炒至香味出来了，就放入酱油，生抽，耗油，翻炒，这个时候可以适量放入一点点水，不要放多了
放入辣椒，炒至断生，放适量盐，这个时候也可以看情况放一点点水，继续多炒炒，然后就可以出锅了。