呛酸汤：热锅凉油，葱姜末 八角 花椒 炒香。放入米醋和香醋 大约4:1的关系 共五勺 加入水煮开即可
碗底：胡椒面 鸡汁 盐 少许糖
煮水饺熟了后放入碗里。淋入酸汁 淋一勺红油 撒入香菜即可
新配方：热锅冷油。一丢丢油，放了3片姜，两指节葱，三四粒花椒。八角我就放了三瓣。八角香但是不要放多了。小火，然后烹入米醋，随后大概1/10醋比例的酱油即可。放水的话不容易保存。商用就不加水。家里就吃一次然后就可以加水了。可以用老抽找找颜色
碗底：盐少许、鸡精、少许生抽，一点胡椒粉。一勺辣椒油。 饺子熟了以后放入碗里最后淋汁就好了