腐竹放入盆里，加入适量的水，泡40分钟，腐竹就泡好了（这腐竹不是超市买的，朋友家做的，40分钟就可以泡好，如果超市的，需要2小时才能泡好）
将泡好的腐竹，用水冲洗干净，然后切成段放盆里备用
锅中加入足量的水，水烧开后，将腐竹倒入锅中煮熟，将其捞出后用水冲凉，控干水分，捞入盆里
黄瓜洗净，将其切成条，然后把黄瓜和腐竹放在一起
加入盐、鸡精、芥末、葱油，将其拌匀入味
把做好的黄瓜拌腐竹装入盘子里，味道清淡，略带芥末的味道，让其吃起来更爽