蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷冻待用。
细砂糖15克、牛奶和玉米油混合搅匀乳化。
加入低筋面粉，用蛋抽Z型搅至无颗粒顺滑状态。
加入蛋黄，用蛋抽搅匀。
加入红丝绒液并搅匀。
从冰箱拿出蛋白，40克细砂糖分3次加入。用电动打蛋器低速打发蛋白打出粗泡，加入1/3细砂糖；高速打至细泡加入1/3细砂糖；高速路至有纹路放入剩下的1/3细砂糖。蛋白最后打至湿性发泡即可。【以5档电动打蛋器为例：2档-4档-3档】
1/3蛋白和蛋黄搅匀后，倒入剩下2/3蛋白搅匀放28X28方盘中。
烤箱预热160℃，烤25～30分钟，晾凉。
卷皮换到油纸上待用。
待卷皮凉透，用淡奶油加入24克细砂糖打至9成硬性。
1、卷皮切去四边发硬部分； 2、在卷皮一边留些位置，放上奶油，余些奶油在盆中稍后做装饰用； 3、奶油留个小山高度，往两边铺满； 4、提起油纸慢慢将卷皮卷好； 5、将蛋糕卷及剩余奶油放冰箱冷藏10分钟。
剩余奶油挤入裱花袋，在蛋糕上挤出花纹，铺上水果，完成。