香菇泡软后切小粒，猪肉切小粒，葱姜蒜切末。
银耳冷水浸泡半小时，剪去根部黄色部分，下开水锅中焯水1分钟，青蒜切小段。
热锅倒入适量油，油热下青蒜炒至断生起锅。
锅里再倒入适量油，下猪肉粒改中火煸炒至变色，下葱姜蒜末、香菇粒煸出香味，下蚝油、黄豆醬、生抽，烹入黄酒，加入适量开水，开大火下白糖、老抽、胡椒粉、银耳焖煮1分钟，下青蒜、少许味精翻匀，水淀粉勾芡，再搁少许麻油、沿锅边烹入少许香醋起锅，撒入葱花。