草鱼，开背，一般买鱼的时候就会让老板帮忙开背了。
片鱼
不能太薄，不然到时候夹不起来了。
加入料酒、盐、一个鸡蛋清、适量胡椒粉、淀粉搅拌均匀，备用。
超市买的酸菜，切之前一定要先洗一洗，感觉有时候会有沙。
然后切断，备用。
准备适量的佐料，因为我家有小懿宝贝，所以没有放尖辣椒🌶️
然后将买的豆腐煎好，备用。因为我不太喜欢老豆腐，所以我一般都是买嫩豆腐，也并没有想象的难煎。
锅里放油，倒入佐料，差不多有香味了就下鱼头和尾巴。差不多了就盛起来，油留下炒酸菜，炒的差不多就放水，再将煎好的鱼头和尾巴倒进去。
转锅，换到电火锅，然后再一片一片的下鱼及煎好的豆腐。完美。
第一次写菜谱，细节没法一一阐述，意会一下就自己动手吧。