A+B打到厚膜时加盐搅匀，再加黄油打到薄手套膜。
保鲜盒中松弛20分钟。
分割整形200克一个（平分3个），30度，75%湿度发酵30分钟。
面团发酵期间做麻薯：（夏天要提早做，不然发酵完这边还热的） 牛奶，白糖，黄油放小锅里边加热边搅拌融化（不超过60度）。倒入麻薯的粉中搅匀，过筛。 放微波炉高火3分钟，如底下有白心再加热1分钟。 ps：用微波炉牛奶需多加10克。 如隔水蒸，需要蒸20分钟以上。
放厨师机搅打至顺滑能拉长。（量太少需要把缸抬高点搅拌，拍摄时只能放手）
拉丝一米哈哈哈^_^ 万能麻薯配方一级棒。
麻薯平分3份
可可面团轻拍排气，擀开翻面如图
1.把麻薯擀开，放到面团上 2.放上核桃碎，黑加仑葡萄干，撒少量红糖。
卷起来，接口捏紧。
35度75%湿度，发酵50分钟。
撒粉，割包，割口不要太深，45度角割皮不割肉。 风炉：蒸汽3秒（或表面喷水再进炉），195度10钟，转180度8分钟。 平炉：蒸汽3秒或表面喷水，上火210下火190，10分钟后把上火降到190度烤8分钟。
出炉，震一下烤盘。
成品1
成品2