排骨冷水下锅，煮制水开后把血沫撇出去。捞出冲凉水。
炒糖色（水和冰糖切记小火）炒完糖色后把排骨倒入锅中翻炒让排骨均匀的上色后加水没过排骨就行，放入八角桂皮香叶，调味（盐，鸡精，生抽，老抽（这个可以依据自己的口味去调味道）煮45～60分钟就好了，喜欢吃有一点嚼劲的少煮一会儿，喜欢吃软烂的就多煮一会儿60分钟。
最后大火收汁（就是让汤稠一点也可以给点水淀粉）待汤汁浓稠装盘撒白芝麻做点缀即可。