准备一个大碗，放入150克的富强粉
先加入50克的开水，再加入50克的温水
用筷子搅拌直到成团
然后盖上盖子静置约30分钟
等到了30分钟，把面团转移到硅胶揉面垫上，垫子上撒一点面粉防粘
将面团揉光揉圆，然后扣上一只碗，静置一小会儿
趁着这个时候，我们来做油酥，小碗中放入15克的低筋面粉，超级小煎锅里放入15克玉米油，稍稍加热，倒入小碗中，用筷子搅拌成顺滑的油酥
加入约3克盐和3克五香粉调味，搅拌均匀，这样油酥就做好了
现在将面团擀开擀薄，尽量擀大一点，形状无所谓，反正也很难做到规整
将油酥倒在面皮上
用硅胶刮刀将油酥涂抹均匀，边缘留一点不用涂满
接下来将面皮以大约5cm的宽度折起来
再卷起来
将卷好的面团压扁擀开，擀成约9寸的圆饼
煎锅中倒入适量的油加热
油热后，放入面饼，先煎一面定型
然后翻面煎另一面，用中小火煎到两面金黄，即可出锅
油饼切块
油饼切块
搭配一碗番茄蛋花汤，开饭～
1.我买的富强粉是蛋白质含量12克的面粉，超市里买的，有的产品名称会写高筋面粉，不过没关系，看营养成分表中的蛋白质含量即可。不要用蛋白质含量很高的面包粉，面团面筋太强，很难擀开。 2.这个面团的含水量比较大，面团很粘手，所以只用筷子搅拌就好，不要用手和面。静置的时间是让面筋形成的，在做极简白吐司那个菜谱就说过，所以，做面食真的不用费劲费时揉面。 3.等30分钟后，面筋形成，揉面团的时候多撒一点面粉防粘。 4.盐的用量怎么确定？记得吧，大约是总食材的1%，盐定咸味，只要咸味调好了，食物味道不会太差。 5.在折的过程中，拍一拍面皮，把折进去的空气拍出来，面皮有点粘连不整齐也没太大关系。 6.这是我试过很多遍，找到的最好的千层油饼整形方法了，基本上不会漏油酥，做完油饼，硅胶垫上只残留一些干面粉，抹布擦一擦就干净了。