1.金针菇去根清洗干净，控干水分，撕成小份码放盘中。大蒜切成末，准备2勺剁椒酱。
2.锅中倒入油，油热后倒入一半的蒜末，炒至金黄，再倒入另一半蒜蓉翻炒几下。
3.倒入半勺白砂糖。
4.关火，倒入2勺剁椒酱，翻炒均匀。
5.把炒好的剁椒蒜末倒入金针菇，均匀地铺开。锅中的水烧开，把金针菇放入，盖上锅盖蒸5分钟。
6. 蒸好的金针菇取出，倒掉一半的汤汁，再放1勺蒸鱼豉油。
7. 锅中倒入两勺油，油热到微微冒烟后关火，倒入蒸好的金针菇上面。
1.剁椒酱本身就挺咸的，所以全程没有放盐。 2.剁椒酱和蒜末混合前要关火，炒老了就不好吃了。 3.蒸鱼豉油没有的话，放生抽和味极鲜都可以的。