把除黄油、火腿肠和芝麻以外的所有材料放入和面机。
2档低速2分钟,转3档中速揉至完全状态。
加入黄油揉至出膜,放入保鲜盒进行一发。
28度,大约用时60-70分钟,发至2倍大。
取出轻拍排气。
将面团称重,分成16份,捏成小团,每个约36g。盖保鲜膜保湿,松弛10分钟。
火腿肠8根,我用的是圣农劲道肠。每根对半切开。如火腿肠是冷冻保存的,解冻后需注意沥干表面水渍。
取一个面团,先擀成长椭圆形。
从椭圆的长边一侧往下卷起。
用手指肚轻轻搓擀,成大约30厘米长的面条。
把面条一端略倾斜裹在火腿肠一头,第二圈绕过来稍微压到一点面条的端部,然后慢慢将剩余面条缠到火腿肠上,力度适中,正好绕近3圈。
把两端尽量置于火腿肠的一侧,然后反过来放到烤盘上,让两头压在底下以防后面散开。
摆好后,表面喷些温水水雾,放入烤箱进行二发,36度约50分钟。
发至2倍大取出,注意不要发过头了。烤箱预热上火180度,下火190度。此时在面包上轻轻刷一层蛋液撒上芝麻。
预热好,把烤盘放烤箱中层(黄金不粘烤盘可放中下层,下火调高5度),烤20分钟。观察上色后加盖锡纸。
烤好取出震一下烤盘,把面包轻轻夹出,放晾网凉至室温,装袋保存。
隔天食用,用微波炉加热25秒或者烤箱150度复烤3分钟即可恢复松软鲜香的味道。最好三天内吃完。