先做馅料
葱姜切末，和一个蛋清一起加入肉糜中
再加1茶勺糖和1茶勺盐，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒和3勺芝麻油到肉糜中
馅料朝一个方向搅拌均匀，最好搅拌至上劲，然后放入冰箱冷藏
接着做水油皮，将150克面粉、25克糖、45克猪油和70克温水混合 先混合面粉和糖，然后加猪油再混合，最后在一点点加温水（视频里的顺序不太好，我之后再尝试时，觉得这个比较顺） 需要多揉面一会儿
揉水油皮面团至光滑，盖上保鲜膜
然后做油酥，将120克面粉、和60克猪油混合
揉成油酥面团，盖上保鲜膜，静置两个面团醒面15分钟
将水油皮和油酥面团分成16份，盖上湿布防止风干 （新手党不会高级的大开酥，所以还是一个个做吧。。。）
将一个水油皮按扁，中间放入一个油酥，用水油皮包裹住油酥，利用手的虎口收口，捏紧后滚圆
重复上面步骤，做完面团，盖上湿布
将一个面团用手压扁，然后用擀面杖擀成长椭圆形 （操作板上和面团上撒点粉，这样比较容易擀）
向下卷起来，卷紧点
转90度，再次用手压扁
用擀面杖擀成长椭圆形，再向下卷起来
卷好的面团对折捏紧，滚圆
重复上面步骤，做完酥皮面团，盖上湿布，可以再醒15分钟
将酥皮面团用手压扁，接缝在中间（背面是光滑的） 然后可以用手捏或者擀面杖擀成一个圆片 （像我一样的手残党可以把圆片弄大一点）
放入适量的馅料（1勺不到左右） 可以先放少点，不够再加呗
收紧边缘包住馅料
用手的虎口捏紧收口，朝下放，封住底部
将包完馅料的饼胚放在铺好烘焙纸的烤盘上 可以刷上蛋液（做蛋清剩下的那个）和撒上芝麻 （不喜欢的或者嫌麻烦的可以省略这个）
烤箱预热350℉/180℃，烤30分钟
烤好啦！ 最好是趁热吃~
烤好的月饼，室温不高的可以放2-3天 或者做好的饼胚放在冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来烤箱直接烤30分钟
除了肉馅以外，我试过馅料换成巧克力、蛋黄、皮蛋、红豆沙、花生等。。。哈哈，其实都挺好吃的 更多详情步骤请参考视频~ B站 - https://www.bilibili.com/video/BV1Ti4y157En YouTube - https://youtu.be/sevQobO1WZk