鸡腿肉去皮去骨，展开成排，然后用烧烤酱/奥尔良粉腌2小时以上。 没有烧烤酱可以用酱油耗油少许糖和胡椒粉腌制。
准备空盘，倒入面粉糯米粉少许盐和黑胡椒粉白胡椒粉搅拌均匀。 分一半到另一个盘里，少量加水搅拌成糊。 这样就有了一干一湿两盘炸粉
取腌好的鸡排，先在湿的糊糊里打个滚
再拎到干粉盘里裹粉变干。
放入空气炸锅200℃/390℉，20分钟即可，中途翻一次面。 我为了少刷锅垫了层油纸。 如果想要成色更好一点，放到空气炸锅里的时候稍微喷点儿油。