鱿鱼洗净切丝，韭黄洗净控干切段
烧开水，将鱿鱼倒入，关火，立即控干水分，相当于烫熟
加鸡汁，盐，料酒，胡椒粉，糖腌制10分钟
腌制好的鱿鱼捞出，剩下的汁水加淀粉，鱼露搅匀备用
大火宽油，蒜姜炝锅
加入韭黄，快速翻炒，颠勺
加一勺剁椒
加入鱿鱼（之后加快颠勺及翻炒，否则鱿鱼易老），勾入芡汁
出锅装盘